博多の魂、浦和で味わう。

店主・中村圭介は、20代の頃に単身博多へ渡り、名店「博多一番」で5年間の修業を積みました。早朝から深夜まで、豚骨スープの炊き方、麺の打ち方、タレの調合——博多ラーメンのすべてを叩き込まれた日々でした。

2011年、地元・浦和にて「麺匠はかた屋」を開業。「本物の博多豚骨を埼玉の人々に届けたい」という想いを胸に、毎日休むことなくスープを炊き続けてきました。九州の契約農場から届く豚骨、毎朝打つ自家製麺、48時間かけて仕上げるチャーシュー。すべてに妥協はありません。

おかげさまで創業15年、累計100万杯を突破。これからも一杯一杯、心を込めてお作りいたします。